Consejos

¿Qué se produce cuando se combinan fructosa y glucosa?


Glucosa y fructosa, dos monosacáridos, cuando se agregan juntos forman sacarosa, un disacárido. Proviene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa.

Formación

La formación de sacarosa ocurre cuando los iones de hidróxido (OH) de una molécula de glucosa y fructosa reaccionan entre sí.

Subproducto

Un subproducto de la formación de sacarosa es el agua. Cuando los iones hidróxido de glucosa y fructosa se combinan, se unen por una de las moléculas de oxígeno. Lo que queda son dos iones de hidrógeno y una molécula de oxígeno, que es agua.

Metabolismo

Para que el cuerpo use sacarosa, debe descomponerse en sus monosacáridos mediante sacarasa (la enzima necesaria para metabolizar la sacarosa).

Fuentes

La sacarosa, específicamente el azúcar de mesa, se encuentra abundantemente en la caña de azúcar y la remolacha azucarera. También se encuentra en la mayoría de las frutas y verduras.

Intolerancia a la sacarosa

Las personas con intolerancia a la sacarosa carecen de la enzima sacarasa, que es necesaria para descomponer la sacarosa. Estos individuos también a menudo carecen de la enzima maltasa, que es necesaria para descomponer otro disacárido conocido como maltosa.